ケフィアとヨーグルトは全く別物？！実はこんな違いがあるそうです。
ケフィアとヨーグルト。ケフィアのことを「ケフィアヨーグルト」と呼ぶ方も多いのですが、ケフィアとヨーグルト、実はこの２つはまったく違うものだったってご存じでしたか？『牛乳を乳酸菌等で発酵させたもの＝ヨーグルト』というイメージなので、ケフィアのこともケフィアヨーグルトと呼ぶのも無理はないのですが、ケフィアとヨーグルトは同じ発酵乳ではあっても内容的には全く別物なんだそうです。
だからヨーグルトと同じように思うと「いいえケフィアです」なんて言われるんですね。
その違いは、一般にヨーグルトと呼んでいるものが１〜２種類の乳酸菌だけで単独発酵させているのに対し、ケフィアは乳酸菌と酵母の複合発酵で、乳酸菌の種類も６種類以上なのだとか。発酵温度もヨーグルトは４０℃以上なのに対し、ケフィアの方は２０〜３０℃。発酵が穏やかで乳酸菌の種類も多く、また酵母の作用で酸味が少なくマイルドな口当たりになっているんですね。
お腹がゴロゴロする原因となる乳糖もケフィアの場合はそのほとんどが乳酸に変化するため、これまで朝にヨーグルトや牛乳を摂るのが苦手だったという方もケフィアなら大丈夫ですよ。
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ホームメイドだから安心＆安全♪マイルドで美味しいケフィア。
ケフィアとヨーグルトの違いは前述の生地でおわかりいただけたと思います。さて、ケフィアはそのやさしい口当たりや栄養面でも人気の高い食品ですが、ケフィアは『自分で手作りできる』という点もまた嬉しいところです。
自分の手作りだから安心＆安全ですし、牛乳がケフィアに変わっていくのを間近に見て出来上がりまでの楽しさも味わえる・・お子さんのいるご家庭なら『食育』という面でもとてもいいですよね。それにケフィアの材料となる牛乳も自分で選べますから、いつも愛用しているものだけでなく、たまには種類を変えてみるのもいいですね。
デパートやスーパーでやっている北海道フェアなどで手に入れたちょっと高い牛乳で作って、その味の違いをケフィアで試したりするのも楽しいですよ。また手作りと言っても特別な器具は必要なく、専用のたね菌を牛乳に混ぜて約１日室温に置いておくだけの手軽さ。だから毎日続けられるし、毎日新鮮なものも食べられて、日々無理なく健康と美容をサポート。
まだ未経験の方は、ヨーグルトとはまた違ったケフィアの良さを、ぜひこのホームメイドのケフィアで試してみてください。
ケフィアはそのままでも美味しいけれど・・ぜひお料理やおやつにも使ってみましょ。
ケフィアとヨーグルトの違いはお腹がゴロゴロしにくいという点がありましたが、そうなるといろいろ活用範囲もひろがりますね。
日本でもメタボリックシンドロームの対策が本格化してきており、カロリーの過剰摂取や食べ過ぎに注意する方も増えてきていますが、そんな中、唯一不足していると言われているのがカルシウムです。ケフィアに豊富に含まれているカルシウムは、ほうれん草などの野菜や大豆食品、小魚など結構身近な食材に含まれていますが、問題は吸収率です。牛乳など乳製品を１００とすると、小魚のカルシウム吸収率はその半分程度と言われています。
その点、ケフィアは乳製品の中でも吸収率が高く、日々効率よくカルシウムを摂るためにも最適な食品ですからぜひ積極的に摂りたいですね。ケフィアは口当たりが柔らかなのでそのままでも充分美味しく頂けますが、ケフィアをぜひ、お料理やおやつにも使ってみてください。ケフィアはヨーグルトよりも酸味が少ないので牛乳を使うようなお料理（シチュー、カレーなど）にもよく合いますし、ケーキなどデザートやスイーツに加えたり、果物と一緒に作るドリンクもフルーツラッシー風で美味しいですよ。
